Podzim je tady a s ním i klasický problém: stromy se letos doslova zbláznily do plodů a vy stojíte před horou jablek, která se nedá sníst, ani rozdat. Zavařovací sklenice došly, víčka taky, a přesto se nechcete smířit s tím, že by úroda přišla vniveč. Dobrá zpráva je, že existuje řada způsobů, jak jablka zpracovat i bez klasického zavařování. Stačí změnit úhel pohledu a využít postupy, které jsou rychlé, nenáročné na vybavení a hlavně spolehlivé.

Prvním krokem je zbavit se představy, že bez sklenic nelze jablka uchovat na zimu. Můžete je sušit, mrazit, kvasit nebo z nich vyrobit mošt. Sušení je nejjednodušší – nakrájená jablka stačí rozložit na plech a nechat v troubě nebo sušičce při nízké teplotě, dokud nejsou křupavá. Mrazení zase oceníte, když potřebujete mít po ruce hotovou náplň do koláčů nebo základ do smoothie. Pokud jste na strouhaná jablka bez zavařování ještě neslyšeli, je čas to změnit – nastrouhaná jablka s trochou cukru a skořice se dají zmrazit v sáčcích a vydrží měsíce.

Kvašení je další možnost, jak nadúrodu proměnit v něco zajímavého. Jablečný ocet nebo jablečné víno zvládne i začátečník, pokud dodrží základní hygienu a trpělivost. Stačí jablka nakrájet, zalít vodou s cukrem, přidat kvasnice a nechat pracovat. Výsledkem je buď jemný mošt, nebo ostrý ocet, který se hodí do kuchyně i na úklid. Fermentace navíc nevyžaduje žádné sklenice – použijete velký hrnec, kbelík nebo demižon, který už doma máte.

Nakonec se nebojte jablka darovat, vyměnit nebo nabídnout sousedům. Sdílení je nejstarší způsob, jak se zbavit přebytku a zároveň potěšit ostatní. Pokud ani to nestačí, zkuste kompost – jablka se rozloží rychle a obohatí půdu. Nadúroda tak nemusí skončit v koši, ale jako užitečný zdroj pro další sezónu.